粮食不安全对健康的长期影响
迈克尔·普莱斯克，美国心脏协会线上电子游戏飞禽走兽
对一些人来说, 一提到饥饿，就会让人联想到饥饿的人肚子肿胀的悲惨画面, 世界上荒凉的地方.
在这个国家，情况是不同的. 粮食不安全影响着美国数百万人.S. 谁的苦难在外表上看起来不那么残酷, 但他们的身心健康仍然受到饥饿和营养不良的威胁.
“不稳定的健康食品获取确实会对健康产生不利影响,艾丽卡·肯尼说, 哈佛大学公共健康营养学助理教授T.H. 波士顿公共卫生学院的教授. “许多人坚持吃更容易导致慢性疾病的食物."
缺乏饥荒和苦难的创伤形象是美国贫穷和饥饿的狡猾之处,劳雷尔·西姆斯说, 城市种植者协会的联合执行董事, 这是一家芝加哥非营利组织，在该市经营着八个城市农场, 经营教育和职业培训项目, 并向有需要的人分发健康食品.
“我们没有看到家庭在边缘徘徊的焦虑和压力, 不得不在付房租、电费和为他们提供食物之间做出选择, 以及它如何影响他们的健康和生存,她说.
由于缺乏资金或其他资源，粮食不安全的家庭在一年中的某些时候不确定是否拥有或无法获得足够的粮食, 根据 U.S. 农业部. In 2020, 38.300万人生活在粮食不安全的家庭; 美国农业部数据 显示.
粮食不安全与令人沮丧的饥饿不同, 使人虚弱的空腹感——但专家说这两者通常是密切相关的. 随着线上电子游戏飞禽走兽的推移，后果可能是隐形的.
肯尼说，每个人都知道短期内饥饿是什么感觉. “你可能会患上低血糖症(血糖下降会导致疲劳), 心跳不规律和头晕). 你只是运作不正常."
从长远来看, 营养专家Colleen Spees说, 当你的大脑、肌肉和器官长期得不到足够的营养时, 我们看到了不良影响. 我们看到与营养有关的慢性疾病和多种(其他医疗状况), 因为很少有人只患有一种疾病."
各种研究都支持这一观点. 一项研究 发表在去年的《线上电子游戏飞禽走兽》上 该调查涵盖了1999年至2014年期间接受调查的2.7万多名成年人. 研究人员发现，在报告粮食不安全的人群中，心血管疾病和总体死亡率更高.
2010年加拿大的一项研究 儿科学档案 & 青少年医学 调查对象包括5800多名10至15岁的儿童. 那些至少经历过两次饥饿的孩子健康状况不佳的几率是从未饥饿过的孩子的近五倍. 疾病控制和预防中心 数据显示，能够每天吃早餐的高中生比那些不能吃早餐的学生成绩更好.
西姆斯说，粮食不安全往往导致营养不良. “你没有适当均衡的饮食和新鲜的水果和蔬菜，”她说. “它会深刻地影响你的一生."
虽然这听起来很矛盾, spe说, 粮食不安全和营养不良会导致肥胖，这是心脏病的一个主要风险因素, 中风, 高血压, 糖尿病和许多癌症.
“你可能缺乏某些营养素，但仍然超重或肥胖,斯比斯说, 他是哥伦布市俄亥俄州立大学医学院医学营养学部门的副教授. 无法获得或负担不起健康食品的人可能会选择更便宜的食品, 更方便, 营养不足的食物, 比如快餐美元菜单, 她说.
Kenney说，更少的选择意味着更高的风险. “当家庭没有足够的钱, 他们不得不选择最便宜的食物来填饱孩子的肚子. 不幸的是，这些选择通常也是最不健康的."
粮食不安全的压力, 以及随之而来的经济困难, 是一个独立的风险因素吗. An 美国心脏协会的科学声明 今年发布的报告称，压力会导致不良的健康行为, 比如吸烟, 不健康的饮食和缺乏运动, 哪些因素会增加患心脏病和中风的风险.
最重要的是, 获得医疗服务的经济障碍意味着许多粮食不安全的人往往要晚得多才能得到诊断, 当疾病可能已经恶化时, spe说. 他们“可能不得不在这周与同伴见面或为孩子购买食物之间做出选择。."
既要买得起健康食品，又要去杂货店买这种食品，这不是一个公平的困境. 黑人、西班牙裔和其他有色人种的粮食不安全率高于白人， 联邦数据显示.
食物供应是与种族和健康结果密切相关的众多社会因素之一, 根据… 2020 AHA报告 该报告称，“结构性种族主义一直是且仍然是美国持续存在的健康差距的根本原因.“解决粮食不安全等问题需要”政策, 项目, 以及当地的伙伴关系, 状态, 联邦政府以及私营部门支持的倡议,报告说.
在俄亥俄州Spees的实验室里, 研究小组提供个性化的营养咨询以及线上电子游戏飞禽走兽方式的建议.
“这些不是节食，而是终生的行为，”她说. “这是为了帮助人们理解为什么饮食和体育活动模式对他们的健康很重要. 在他们理解其中的联系之后, 我们帮助他们确定成功的障碍，并帮助他们实现健康目标."
在芝加哥，城市种植者协会最近得到了美国心脏协会的资助 伯纳德J. 泰森影响基金该基金投资于地方努力，以减少妨碍卫生公平的社会和经济障碍. 工作人员与社区团体合作，促进西姆斯所说的“食物主权”——获得优质食物的机会, 以及促进健康家庭的教育.
实现这一目标的一个关键, 西姆斯说, 确保人们使用可用的资源, 从食品银行到社会服务，再到SNAP等政府项目, 补充营养援助计划以前被称为食品券.
“人们有资格享受很多福利，但却不知道，”她说. “我们需要帮助他们获得访问权限. 我们就越能建立食物主权, 我们就越能真正改变社区的动态."
如果你对这个故事有任何问题或评论，请发电子邮件 (电子邮件保护).