Chilaquiles 是一种传统的墨西哥早餐，将脆脆的玉米饼放在莎莎酱或摩尔酱中炖，然后与鸡蛋混合在一起, 新鲜墨西哥干酪, and beans. 在这个版本中，新鲜的西红柿，香菜和jalapeño增加了更多的味道. 要做更辣的菜，可以留下jalapeño籽.
Nutrition Facts
Black Bean Chilaquiles
Calories
Protein
FiberNutrition Facts
| Calories | 235 | |
|---|---|---|
| Total Fat | 9.0 g | |
| Saturated Fat | 3.5 g | |
| Trans Fat | 0.0 g | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | |
| Monounsaturated Fat | 3.5 g | |
| Cholesterol | 108 mg | |
| Sodium | 345 mg | |
| Total Carbohydrate | 20 g | |
| Dietary Fiber | 4 g | |
| Sugars | 5 g | |
| Protein | 18 g | |
Dietary Exchanges
1个淀粉，1个蔬菜，2个半瘦肉
Ingredients
Servings 4
Serving Size 3/4 cup
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6 large egg whites -
2 large eggs -
1/4 teaspoon salt -
3个6英寸的玉米饼，堆叠，切成3/4英寸的条状，然后横向切成1英寸的正方形 -
半杯磨碎的干酪或农民奶酪和1/4杯磨碎的干酪或农民奶酪, divided use -
3/4杯罐装无盐黑豆，洗净并沥干水分 -
1茶匙墨西哥辣椒粉 -
2 teaspoons canola oil -
1/2 cup chopped onion -
1个中号jalapeño，籽和排骨去掉，如果需要，切碎 -
一杯半切碎的番茄籽 -
1/3杯切碎的新鲜香菜
Directions
提示:单击步骤将其标记为完成.
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在一个大碗里，用叉子把蛋清、鸡蛋和盐轻轻打匀. 加入玉米饼和半杯干酪. -
在一个小碗里，把豆子和墨西哥辣椒粉搅拌在一起. 拌入蛋白混合物中. 放在一边，这样玉米饼就会变软. -
在一个大的不粘锅中，用中火加热油，旋转以覆盖底部. 把洋葱和jalapeño煮3分钟，偶尔搅拌一下. -
把西红柿搅入蛋白混合物中. Pour into the skillet. 煮4到5分钟，或者直到鸡蛋凝固，偶尔搅拌一下. 在上桌之前，撒上香菜和剩下的1/4杯干酪.
Cooking Tip: 切香菜的一个简单方法是把叶子从茎上扯下来, 把它们放在蛋奶杯或量杯里, 然后用锋利的厨房剪刀把它们剪掉. 这种方法也适用于其他香草，如欧芹和罗勒.
